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学习怎么腌制酸菜。这样腌制的酸菜洪亮爽口，一年也不会蜕变。酸菜酸甜可口，滋味不一般，滋味共同。南边人常常喜爱用芥菜来腌酸菜。
爱吃酸菜鱼的朋友人都知道，这道菜用南边老塔酸菜做的更好吃。今日我就跟我们伙儿一起来共享一下这样的老坛酸菜的制造的进程。最重要的是这样腌制，酸菜吃起来洪亮爽口，腌制后一年也不会蜕变。有爱好的朋友一定要亲身测验一下。
过程一：取2-3颗芥菜，折下叶子，用手清洗。只要把芥菜心放在水中央洗一下就能够了。悉数整理洗刷洁净，放在通风处晾干，直至叶子变软。
先将芥菜压碎，这样芥菜在阳光下更简单软化，放在祭坛上时占用的空间也更少。芥菜翻开后清洗起来也更简单。
第二步：等芥菜叶在阳光下变软，然后参加适量的食盐搓弄。将芥菜和食盐混合至润滑，然后腌限制半小时。
第三步：取一个洁净的坛子或玻璃坛子，用水洗净并晾干，将一切腌制的芥菜放入坛子中。然后往坛子里倒入适量米水，盖住芥菜叶。坛子一定要清洗、晾干，这样产出的老塔酸菜更洁净卫生，也能保存更长时刻。
制造酸菜时，能够用淘米水或许糯米水来腌制，这样腌制出来的滋味愈加鲜美。我自己觉得糯米水腌酸菜更好吃。
第四步：将罐子装满水后，盖上罐子的盖子，在罐子周围放水，避免空气进入罐子，并用不透明的袋子盖住罐子的外面，避免阳光进入罐子。腌制十天左右即可食用。
假如您运用酸菜玻璃瓶，请记住在装满芥菜并盖上盖子后将玻璃瓶倒置。这能够有用的防备外部空气进入玻璃罐。腌制时用深色袋子盖住酸菜，使酸菜腌制得愈加漂亮，口感愈加酥脆。
以上便是今日给我们介绍的老谭酸菜腌制办法。是否很简单呢？酸菜在腌制的第九天或第十天就能够食用了。假如贮存妥当，酸菜能够保存一年。有爱好的朋友赶忙去测验一下吧。回来搜狐，检查愈加多
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