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8月14日，2026非遗面食大会中心赛事——非遗莜面争冠赛在山西朔州崇福寺广场真实开端发动。本次赛事安身晋北莜面特征资源，联动京、晋、冀、蒙、陕、甘六省（区、市），建立跨省域非遗面食技艺沟通竞技渠道，演出莜面传统制造技艺巅峰比拼。本次赛事为期3天，汇聚了省内外30家餐饮公司参与，每日18:00于崇福寺广场举行。
山西是全国面食类非遗资源最富集的省份之一，8项传统面食制造技艺列入国家级非遗代表性项目，44项列入省级非遗代表性项目。朔州市坐落于北纬39°全球杂粮黄金栽培带，享有“小杂粮王国”的美誉。根植于这片膏壤的莜面制造技艺，历经代代传承，早已融入民众日常饮食，成为朔州极具辨识度、浸透焰火温情的文明标识。莜面制造看似简易家常，实则工序讲究，从烫面、揉面、醒面到塑形，每道工序均承载代代相传的手艺巧思与传统功底。
赛事首日，永昌世界酒店、华隆重酒店等10家朔州本地餐饮企业选手首先上台打开比赛，现场亮点纷呈。赛事选用双人组队参赛方式，一队二人分工协作，一名选手在规则时限内完结指定著作莜面栲栳栳全套塑形工序，另一名选手现场自主创造恣意品类莜面制品。选手们搓、卷、捏等方法齐现，跟着时刻的推进，一个个质朴的莜麦面团在选手手中变换出莜面鱼鱼、莜面绳绳、莜面囤囤、莜面螺螺等不同形状，更有牛肉莜面饺、锅巴饺子、莜面牛肉酸菜饺等，莜面制造技法百家争鸣、各展所长，全面展示莜面“三生三熟”古法技艺。
面食名厨刘当成、国家级裁判员杨刚坐镇专业评定团，现场观赛、实时解说、同步点评，直观出现传统非遗手艺技法，向群众传递莜面制造背面的匠心传承。参赛著作风格多元，既有遵循传统工艺、复原地道风味的经典样式，也有交融现代思路、立异菜品方式的特征新作，让赛事既是传统技艺竞技渠道，也是各地莜面饮食文明沟通展示窗口。
为增强群众参与感与沉溺式体会，现场主持人约请市民登台，在面食名厨刘当成指导下实操制造莜面栲栳栳，近距离感触传统面食非遗魅力。活动全程秉持惠民便民主旨，市民亲手制造的面食制品还可自行带走。
上台参与体会的朔州市民马英说：“常常见妈妈制造莜面，自己仍是第一次做。回家后必定要为妈妈亲手做一笼莜面栲栳栳。”
现场观众观赛热情高涨，全程为参赛选手呐喊助威。同期开设的非遗阛阓上，市民游客逛阛阓选购特征文创产品、品鉴各地风味美食，沉溺式体会“碳水自在”文旅新场景，成为朔州暑期文旅商场极具吸引力的特征业态。
经专业评定与现场群众和媒体记者组成的群众评定团归纳品鉴打分，圣厚源大酒店等6家餐饮企业获评守正立异奖，华隆重酒店等4家餐饮企业获评优异传承奖。参赛选手凭仗厚实手艺功底与构思巧思，生动展示晋北莜面非遗面食文明的鲜活生命力。
非遗面食大会2022年兴办后，先后获评全国极具传达影响力非遗活动、中国旅行研究院美食旅行标杆事例，品牌影响力继续提高。本年的大会初次选用“双城联动”的办赛方式，孝义、朔州两地接力承办，活动规划全面晋级。本次赛事落地朔州，依托本地优质文旅资源，以跨省域莜面技艺竞技为载体，建立北方非遗面食沟通渠道，推进“美食+美景”的深层次地交融，打造可观、可品、可购、可学的非遗消费全新场景，为到访游客供给多层次沉溺式文旅体会。回来搜狐，检查更加多
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