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走进南昌三江镇后万古村，空气中都飘着一股浑厚的咸香。一坛坛静静发酵的萝卜腌菜，不只藏着千年传承的乡土滋味，更成为带动一方大众增收致富的工业。
近来，记者来到秀挹三江腌菜博物馆与现代化出产车间，对线年度江西省村庄工匠名师培养目标徐东东，听他叙述一门老手工怎么守正立异、打响品牌、助农增收的村庄复兴故事。
坐落后万古村的秀挹三江腌菜博物馆，是一座以传统腌菜文明为主题的展馆，老物件调配图文史料，完好展示了三江萝卜腌菜的制造流程与前史见识。
“三江萝卜腌菜是三江镇传承千年的乡土甘旨，其前史可追溯至宋代。”徐东东边走边向记者细细介绍。三江镇地处抚河三水交汇之处，自古便是赣抚平原的农副特产集散地，乡民便以秋分耕种、小雪采收的小萝卜为料，经暴晒、入缸、低盐发酵、老坛窖藏等古法，制成色泽金黄、鲜香脆嫩的萝卜腌菜。
明清时期，三江萝卜腌菜已声名远扬，更因风味浑厚、便于久存，一度成为宫殿贡品，民间素有“一斤腌菜一寸金”的美誉。
韶光流通，技艺相传。徐东东自幼跟着老一辈学腌菜，工序技法早已纯熟于心。但他不满意于“保守”，更致力于“立异”。
为让传统技艺适配现代商场，他不断学习探究，在保存中心风味的基础上，霸占低盐、标准化出产等关键技能，让传统“凭经历”的手工，晋级为现代“有标准”的工业。
“曾经做腌菜，靠的是手感和口传；现在每一批质料、每一道工序、每一个发酵参数，都可检测、可溯源，质量更安稳、更安全。”徐东东说。
现在，他不只建成现代化出产车间，还常态化展开非遗研学、团建体会活动。“有博物馆，有现代化车间，我要做的便是把古法精华传下去，再用新技能、新理念，让这门非遗走进千家万户。”
“曾经三江萝卜腌菜，便是家家户户的家常菜，装在陶缸里、挑着担子沿街卖；现在咱们有了品牌、有了包装、有了线下门店，还通过电子商务平台卖向全国、远销海外。”谈起品牌开展之路，徐东东感慨万千。
2016年，他返乡兴办企业，注册“秀挹三江”品牌，彻底改变传统腌菜“散、乱、弱”的局势。他坚持“质量为先、品牌为魂”：一方面严控质料关，树立专属栽培基地，实施一致供种、一致管护、一致采收，保证萝卜质量；另一方面精研产品与包装，推出袋装、小罐、礼盒等多种标准，从佐餐小菜延伸到休闲食物、调味酱料，满意多种消费场景。
多年深耕，硕果累累：三江萝卜腌菜制造技艺当选市级非物质文明遗产代表性项目，产品先后获评全国名特优新农产品、我国农产品地舆标志、“赣鄱正品”认证品牌等多项荣誉。凭借电商直播、农产品展会和各类媒体推行，“秀挹三江”从南昌本地特征产品，渐渐生长为享誉省内外的知名品牌，产品远销上海、广东、天津等地，2025年销售额打破千万元。
“品牌，便是口碑、便是职责。”徐东东说，“咱们要让咱们顾客吃到正宗、安全、定心的三江萝卜腌菜，更要让三江萝卜腌菜成为南昌、成为江西的一张美食手刺。”
一坛腌菜，一头连着非遗传承，一头牵着村庄复兴。在徐东东看来，“手工做得好，更要带着乡民一同增收致富”。
他探究“公司+基地+农户”形式，与周边乡民签定订单栽培协议，一致供给种子、技能辅导，保价收买萝卜。“曾经种萝卜，销路不稳、价格低；现在只管安心种，不愁卖、价格也安稳。”三江镇乡民万大姐笑着说道。
在带动栽培的一起，企业也为乡民供给了作业岗位。从萝卜采收、清洗，到腌制加工、包装入库，车间和门店终年用工20余人，采摘季暂时用工超100人，其间多为留守妇女、中老年乡民，让我们完成“家门口作业、顾家挣钱两不误”。
“我便是本村人，2022年开端在这里上班，家里有两个小孩，作业离家近是我最垂青的。在这里每月薪酬3000元，周末还有双休，比在外打工强多了。”职工黄晴表明。
此外，徐东东还活跃带动周边小作坊、农户标准出产、抱团开展，免费供给技能与品牌辅导，构成“一户带多户、一业兴一村”的杰出格式，让三江萝卜腌菜工业越做越大、越做越强。
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